Visiter les Pouilles : conseils pratiques, budget et tips avant de partir

Découvrez tous nos conseils pour préparer un voyage et partir dans les Pouilles: itinéraire, voiture, parkings, villages, plages et informations utiles avant de partir

5/14/20265 min read

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On revient d'un road trip de 5 jours dans les Pouilles, et on a appris pas mal de choses en cours de route. Certaines par hasard, d'autres un peu à nos dépens. Voilà tout ce qu'on aurait aimé savoir avant de partir.

Comment se déplacer dans les Pouilles : la voiture indispensable

Sans voiture, ce voyage n'existe tout simplement pas. Les Pouilles sont mal desservies en transports en commun, les villages sont dispersés dans la campagne, les distances sont courtes mais les liaisons inexistantes.

On a loué avec Discover Cars. Fluide, sans stress.

💡 Petite surprise : les limitations de vitesse. On s'est retrouvées à rouler à 50 km/h sur de longues routes de campagne parfaitement droites. C'est un peu déstabilisant au début, mais c'est comme ça.

ZTL en Italie : comment les éviter dans les Pouilles

C'est LE truc qui nous a stressées au début. Les ZTL, Zone a Traffico Limitato, sont des zones réservées aux résidents dans les centres historiques. Si vous y entrez en voiture, des caméras scannent votre plaque automatiquement, et l'amende arrive chez vous des semaines plus tard.

Le panneau ZTL ressemble à un sens interdit, rond blanc avec un liseré rouge, avec la mention ZTL. On ne l'a pas repéré tout de suite.

La solution : dans chaque ville, on cherchait un parking aux abords de la vieille ville et on continuait à pied. Pour trouver les parkings facilement, Google Maps ou une simple recherche suffisent, on n'a jamais galéré. Gratuit de temps en temps, presque toujours à moins de 10 minutes du centre.

Quand partir dans les Pouilles ?

Mai est idéal, lumière magnifique, températures agréables, foule raisonnable. Juillet-août, c'est à éviter : chaleur écrasante, foule partout, prix qui s'envolent.

Septembre est probablement une très bonne alternative, la chaleur redescend, les touristes aussi, et la lumière de fin d'été sur les pierres blanches doit être magnifique. À tester.

Combien de jours pour visiter les Pouilles ?

5 jours c'est bien, mais un peu court. Idéalement 5 jours complets en arrivant le matin plutôt qu'en fin de journée, on a perdu une demi-journée dès le premier soir. Et avec la pluie qui nous a bloquées une matinée, on a dû faire des choix.

Avec 6-7 jours, on aurait pu voir Lecce, notre plus grand regret, prendre plus le temps à Matera, et glisser Bari dans l'itinéraire.

Où dormir dans les Pouilles : trullo, masseria ou appartement

Dans un trullo, incontournable. Ces petites maisons à toit conique, c'est l'expérience emblématique des Pouilles. On a séjourné au Trullo Cargiulo près de Martina Franca, 100m², deux chambres, à 10 minutes d'Alberobello. On a payé environ 420€ pour 4 nuits, très raisonnable pour le cadre et la centralité. Position idéale pour rayonner dans toute la région.

Dans les Sassi de Matera. Certains appartements sont creusés directement dans les grottes, une expérience unique au monde. On a dormi dans un appartement à Matera, voir la ville illuminée le soir depuis sa fenêtre, ça n'a pas de prix.

Dans une masseria. Ces grandes fermes traditionnelles des Pouilles reconverties en hébergements, c'était sur ma liste, ça ne s'est pas fait. Mais c'est clairement quelque chose que je ferai la prochaine fois.

Le tip numéro un : levez-vous tôt

C'est la règle d'or des Pouilles. À partir de 9h30, les bus de touristes arrivent, à Alberobello, à Ostuni, partout. On a vu ça de nos propres yeux : à 9h on était seules dans les ruelles d'Alberobello, à 9h30 des dizaines de personnes débarquaient. Ce n'est plus du tout la même ville.

Levez-vous tôt, vous verrez quelque chose que la majorité des visiteurs ne voient pas.

Gastronomie des Pouilles : que manger et où ?

Les Pouilles, c'est aussi une des meilleures destinations gastronomiques d'Italie. Voilà ce qu'il ne faut absolument pas rater :

Le pasticciotto : la pâtisserie emblématique des Pouilles. Une coque en pâte sablée croustillante, fourrée d'une crème fondante. À Polignano a Mare sur la Piazza Vittorio Emanuele II. Comptez 3,5€.

Le bocconotto : spécialité de Martina Franca, une petite coque croustillante fourrée à la crème ou à la confiture. À chercher dans n'importe quelle boulangerie locale.

La focaccia pugliese : chez Gustavo à Polignano a Mare, 7€ la part. Moelleuse, généreuse, parfaitement assaisonnée. Une des meilleures choses qu'on ait mangées du voyage.

La burrata : originaire des Pouilles, c'est ici qu'elle est née. Crémeuse, fraîche, incomparable. À commander partout, en entrée ou sur une bruschetta.

Les orecchiette : les pâtes typiques des Pouilles en forme de petites oreilles, souvent servies avec des brocolis ou de la saucisse. Incontournables.

La pizza et le tiramisu : on n'est pas loin de leur berceau, et ça se sent. Profitez-en.

Les vins locaux : les Pouilles produisent deux grands vins rouges qu'il faut connaître : le Primitivo (généreux, fruité, puissant) et le Negroamaro (plus tannique, complexe). Si vous aimez le vin rouge, vous êtes au bon endroit.

💡 Budget resto : comptez entre 15 et 40€ par personne pour un repas complet avec un verre de vin. Les pizzerias et petits restos locaux sont très accessibles.

Vous pouvez également prendre un cours de cuisine des orecchiette ou faire un food tour pour déguster les spécialitées.

Faut-il réserver à l'avance dans les Pouilles ?

Globalement non, on a tout fait sans réservation. Sauf deux exceptions :

À Matera, si vous voulez un restaurant avec vue sur les Sassi, réservez à l'avance. On s'est présentées un dimanche midi et les trois ou quatre restos avec vue qu'on avait repérés étaient complets. Leçon apprise.

L'excursion en bateau à Polignano a Mare, réservez à l'avance et vérifiez la météo la veille. On avait réservé une excursion en bateau à Polignano a mare pour découvrir les grottes marines., ça s'est annulé à cause du vent

L'anglais suffit-il dans les Pouilles ?

Oui, largement. On n'a eu aucun problème de communication, dans les restos, les hébergements, les sites touristiques. Les Pouilles sont habituées aux voyageurs étrangers.

Ce qu'on aurait voulu savoir et ce qu'il ne faut pas rater

Que l'arche de Torre Sant'Andrea s'était effondrée. On l'a découvert sur place. Vérifiez l'actualité des sites naturels avant de partir.

Que les mamies qui font les orecchiette à la main ne sont qu'à Bari. On pensait en trouver partout, en fait c'est la Via delle Orecchiette dans le vieux Bari. Si c'est sur votre liste, allez-y directement. Vous pouvez également réserver une visite guidée du vieux Bari et de la Via delle Orecchiette.

Que Matera demande du temps. On est arrivées vers midi, c'était un peu court. Comptez une journée complète, voire une nuit sur place pour profiter de la ville de nuit.

Que Lecce vaut vraiment le détour. C'est notre plus grand regret. Si vous avez un jour de plus, allez-y. Il existe des excursions à la journée.